3 gangen bij Dennis - Groene gazpacho

Groene Gazpacho

Groene Gazpacho:

- 1 halve komkommer

- 2 avocado's

- 10 gele cherry tomaatjes

- half bosje basilicum

- half bosje munt

- 50-100 gram spinazie

- sap van halve citroen

- tabasco

- 2 tenen knoflook

1. Snijd de komkommer in stukjes.

2. Halveer de avocado's en schep het vruchvlees eruit.

3. Halveer de cherry tomaatjes.

4. Pel, plet en hak de knoflook fijn.

5. Doe alles in de blender samen met de munt, basilicum en het citroensap en pureer tot een gladde puree.

6. Voeg eventueel een klein beetje water toe als het niet helemaal makkelijk pureert.

7. Voeg dan de spinazie toe en blendeer dit ook mee tot een gladde massa.

8. Haal alles door een bolzeef en breng op smaak met wat olie, peper, zout en tabasco.

Serveren:

- 100 gram feta

- 100 gram geitenkaas

- 50 gram gebrande amandelen

1. Hak de amandelen grof.

2. Verbrokkel beide kaassoorten.

3. Verdeel de gazpacho over kommen en strooi er de kazen en amandelen overheen.